Pomo tapa cacerola universal

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Toda mi cocina más ambiciosa se realiza en mi horno holandés Le Creuset. He guisado muslos de pollo con adobos y vinagre durante horas, hasta que el apartamento huele a ajo y especias, y la carne casi se desprende del hueso, y lo he dejado reposar otras dos horas antes de servirlo en una cena, sólo para darme cuenta de que el plato que había dentro todavía estaba caliente. Este invierno probé una versión de la receta de coq au vin de Julia Child, y no puedo imaginarme salteando el tocino y dorando las tres libras de pollo y cocinando a fuego lento la media botella de vino tinto hasta conseguir una salsa espesa y apta para ser servida con cuchara en otra cosa que no sea una Le Creuset. (Además, no hay nada que parezca más elegante que servir el coq au vin de Julia en un elegante horno holandés francés). Pero la mayor parte de mi cocina diaria también se hace en el Le Creuset. Justo el otro día, hice el guiso de Alison Roman, y cociné los garbanzos notoriamente difíciles de dorar hasta que tuvieron un poco de crujiente, y marchité más col rizada de lo que la receta podría haber pedido. Lo mejor de todo es que el interior blanco esmaltado no se manchó por la cúrcuma.

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